1-2图,准备好材料和调料。
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洋葱洗净切碎。
干香菇泡好后,切丝。
姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。
五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
焯好的五花肉切成小丁,备用。
炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
11-13图,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
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加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
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