可可瑞士卷

步骤1/10两颗蛋白黄分离开。放在两个碗里。

步骤2/10打发蛋白至stiff peak。就是碗倒叩过来蛋白不会流出来。打发过程中一点点加入一汤匙白糖。

步骤3/10不用换打蛋器。直接打发蛋黄至浅黄色。过程中加入一汤匙白糖。

步骤4/10面粉和可可粉过筛。多筛几遍。这样烤出来会更加松软。特别是我用的是中筋面粉。多筛即便没坏处(x_x)

步骤5/10筛好的可可面粉加入打好的蛋黄里搅拌到无干粉。然后别多搅了。

步骤6/10分三次吧打好的蛋白翻入蛋黄混合液。

步骤7/10倒入垫好烘培纸长方形烤盘。入烤箱170C烤15～20分钟。插入牙签出来是干净的就可以了。

步骤8/10冷却后把蛋糕倒叩在另一张烘培纸上。揭掉原本的烘培纸。再翻个面放到揭掉的纸上

铺上奶油。然后卷好。完成！放到冷藏半小时左右会跟好切嗒～

可可粉还可以用抹茶粉啊。红茶粉之类的。奶油可以买形成的。也可以自己打发。还可以在打发的奶油里加点可可粉。红豆沙之类的全看个人喜欢啦～成品上还可以用可可粉或糖粉装饰～