四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
将四季豆斜切成细丝。
葱切小段，蒜拍碎，辣椒切丝。
锅里倒油炒香蒜末、葱末、辣椒。
倒入四季豆煸炒，加盐炒至四季豆变色变软， 四季豆炒匀后加小半碗水熟至四季豆全熟。
最后关火，加味精翻炒均匀即可盛起。
不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维
在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使
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