爆炒花蛤

花蛤买来最好用海水浸泡吐沙，没海水可用自来水加盐浸泡，炒前洗干净控干。炒锅放入花生油（油要比一般炒菜略多一点），油热放入姜葱炒出香味，放入花蛤。炒几下后放入黄酒少许，再加入生抽、糖翻炒至花蛤张口，放入青葱翻炒出锅即成。