鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。
功效：鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼去掉头须内脏清理干净，其身改刀成圈。加料酒少量盐、香酥炸粉、鸡蛋黄2个抓均放置20分钟。
逐个沾上面包屑。
下入四成油温的锅内炸至金黄色捞出既可。
装盘
此菜简单扼要上手快，没有操作难度，逐个炸逐个捡出就行了。美味道食品，老少皆宜。
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