新鲜的鲫头鱼一斤。
洗净,去腮及脖颈间石子,一半鱼留头(全部鱼身的话肉太细不好吃)。准备葱姜。
用料理机把鱼打成泥。
加2个鸡蛋。
加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌,打上劲。
平底锅稍加油中小火煎。
煎至两面金黄,此时已有7分熟。
锅内加油,放花椒煎香,再放葱姜蒜干红辣椒。
倒入煎好的丸子,烹醋,加盐、糖、酱油、水。
大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可。
鲜嫩可口,美味菜肴。
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
菜谱名称:潮州大鱼丸 所属菜系:粤菜(潮州流派) 菜谱功效:营养不良调理 孕妇食
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