老公喜欢朗姆味的冰淇淋,女儿喜欢草莓味,一次满足两人的要求。。。。。
蔓越莓干切碎,用朗姆酒泡上
牛奶倒入锅中,放入细砂糖,小火煮,不要煮沸了
放入蛋黄,不停搅拌,注意火,一定小,别沸了,沸了就成蛋花汤了,必要时关火
加入1/2小勺香草精,搅拌均匀
继续搅拌至蛋奶液浓稠,倒入容器里晾凉
晾蛋奶液的时候,把淡奶油打至六成发,很多人问我六成是什么样子,基本就是刚刚成固体,还不是很坚硬的时候,如下图
打好的淡奶油加入晾凉的蛋奶液里,搅拌均匀
加入果酱搅拌均匀,也可以用蓝莓酱,苹果酱,总之自己喜欢的口味。我放了好多草莓酱,颜色还是淡淡的粉色,可见外面卖的冰淇淋是一定加了色素的
放入有盖的容器里,冻起来
每隔1小时,拿出来打一次,连续4次
最后一次搅拌的时候,加入泡好的蔓越莓干。冻到后面搅拌的时候就比较难了,可以先用勺子都挖松了,再用打蛋器打。容器小的话,可以倒到盆里搅拌好后再放入容器冷冻
冷冻一晚后,拿出来稍微晾3-5分钟
就可以挖球吃啦
最后说两句:我只放了少量朗姆酒,有朗姆的香味,小孩子吃没问题的,我女儿超级怕辣,都吃的很香呢~~~
冰淇淋想要细腻,就多搅拌几次,自己动手,虽然麻烦点,但味道绝对超赞的,要是怕麻烦不愿意多搅拌的,最好直接做冰棒吃哈。
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