辣炒花蛤

步骤1/5花蛤从菜市场买来后再用淡盐水浸泡了半个小时左右，让它们吐吐沙子。

将蒜拍扁，剁成蒜末；姜切成片；这种红色的小尖椒用了四个，切碎。

步骤3/5锅烧热后放油，油热略冒烟后将姜蒜辣椒等配料放入，爆香。

步骤4/5将花蛤滤水后倒入锅中，大火爆炒。大概两分钟左右，花蛤开始微张开。这个时候烹入料酒，少许生抽，加盐，继续爆炒。

大概继续炒两三分钟左右，锅中有汤汁，盖上锅盖大火继续烧两分钟左右，花蛤全部张开。稍微收汁，撒葱花出锅。