天起开始变的炎热的时候人们的食欲会开始下降，（虽然我这里现在20度不到，基本没资格讨论夏天.... _ ）所以想着用凉面的概念做一个开胃的意粉，于是脑子里就出现了这样一道。试验着弄出来之后觉得效果还不错！开胃而且饱足感持续很久 于是跟大家分享。
原料分类处理，洋葱切粒备用。
锅里加少量油加至6成热，入洋葱翻炒至软。另外烤箱开到150预热，将火腿片放入烤12分钟，变脆之后取出，用纸吸干多余的油。
加入牛绞肉。 炒散。
加入番茄罐头，一半的九层塔，红酒醋。然后加水到刚好淹没肉末的位置。
盖上盖子用小火焖煮25分钟。同时将新鲜番茄切小丁备用。最后加盐和果醋调味。汁要多一些，注意不要收干了。然后离火，放凉。
肉酱基本凉之后开始煮面。往开水里放盐和油，下意面煮熟，过冷水。
将豌豆、九层塔、蕃茄丁和鲜乳酪混合之后，2／3加入肉酱拌匀，再跟面拌匀，让面吸收酱汁后摆盘 。最后将剩余的蕃茄丁和烤火腿做装饰。
成品
1. 剥洋葱之前可将洋葱在温水中浸泡三五分钟，其刺激性挥发物质会因为受热挥发。2. 没有帕耳马火腿的话，用其他火腿或者培根替代亦可。3. 煮面的时候在水里放油和足量的盐，这样煮出来的面比较有味道。4. 鲜乳酪没有cottage 可用 Mozzarella 替代。
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