双椒土豆丝

土豆去皮切丝，洗净，放入清水中浸泡；青椒、红椒各半个（喜辣者，可多加），洗净切丝，与土豆丝一同放入碗中备用。

热锅上油，放入土豆丝，大火煸炒。

加青红椒丝、葱段，炒匀。

倒入香醋，1大勺量，炒匀。

调入1小勺盐，炒匀。

放入切好的香菜段。

撒入少许味精（也可不加），即可出锅食用。