家里有许多冰鲜的蛤蜊肉,这个做法秉承自妈妈,我们这里的方言叫做蛤蜊gou鸡蛋,因为这个做法介于炒鸡蛋和鸡蛋汤之间,不像炒鸡蛋那样香干,也不想鸡蛋汤那样多汤水,而是稍稍有点儿汤汁,鸡蛋很是滑嫩好吃
我这里用的是现成的冰鲜蛤蜊肉,要带一点儿蛤蜊的原汤哈。也可以买回蛤蜊煮熟后取肉和蛤蜊原汁
取三个鸡蛋打散,加入少许盐搅散
香葱洗净切成葱花
炒锅加热,加入适量的食用油,下入葱花爆香后,
将蛤蜊与其原汁一起倒入锅里,并稍稍添加一些清水
看到锅里有微小气泡冒出后倒入蛋液,在蛋液即将凝固时用铲子翻动,使鸡蛋包裹着蛤蜊肉,等到鸡蛋熟了即可关火
盛出,装盘。鸡蛋滑嫩鲜美呢
因为我这个是海水蛤蜊,本身带有咸味儿,而且用到了蛤蜊原汁,所以只在蛋液里稍稍加一点盐即可,无需添加鸡精就已经很鲜美了
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有