#敞开厨房，向老味道致敬#爸爸最爱的下酒菜，简单的做法就可以独挡一面的小菜。by 妙妙小姐姐
买回来的肉皮如果皮上还有小细毛需要用刀刮干净，清洗干净后备用
洗净的肉皮切成小块长方形备用
煮一锅清水，清水中放入一勺白酒（料酒），肉皮放入水中焯一下，除去杂质，捞出备用
另一锅，倒入焯好的猪皮，倒入清水，猪肉皮和清水的比例大概为1：2的比例，放入切好的葱段姜片，2颗大料，水开后小火煮60分钟，加入1-2勺盐后继续煮15分钟即可
准备一个装肉皮的容器，做肉皮冻的容器不易找过深的容器，把肉皮连汁倒入容器中，室温放稍凉后便可放入冰箱中冷藏过夜
平时喜欢吃点凉菜喝点小酒的朋友可以试下自己做这道肉皮冻，要比外面买来的美味而且经济实惠
做肉皮冻的关键其实在于水和肉皮的比例，清水不可过多，不然的话煮好的肉皮冻在冷藏后很难成型或是成型后容易散碎掉，这次做肉皮冻的时候和往常做饭一样平感觉放的水，居然忘记具体量下水和肉皮的比例了，只能写个大概1：2的比例，下次做的时候一定把这个具体的数值补给亲们~
盐不易放的过多，因为肉皮冻在我们这里的吃法基本上都是切好后凉拌上生抽，醋，再拍上几瓣蒜，如果喜欢不让任何调料吃肉皮冻的朋友可以适量多放点盐
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