很想妈妈做的猪蹄很软糯,在外打工自己做给自己解馋
步骤1/7猪蹄剁块焯水沥干
步骤2/7用适量食油炒冰糖
步骤3/7待冰糖融化后放入猪蹄和蒜头生姜片翻炒至金黄
步骤4/7加入适量生抽调味（建议第一次少一点），倒入适量老抽上色
步骤5/7加入适量水并且放入八角桂皮和干辣椒
步骤6/7中火焖煮1个半小时，期间可以补充调味
步骤7/7待猪蹄软糯大火收汁。出锅即可
1、猪蹄分量可根据人数调整
2、猪蹄焯水时，可在水中加入姜片和料酒去腥
3、炒冰糖时一定要不断搅动不然容易糊，也可先放入食材在加入冰糖，但这样容易溅到锅外
4、水淹没所有材料即可
5、焖煮时要注意汤汁，可以分几次尝试一下汤汁味道，进行调整
6、筷子能顺利插穿猪蹄代表已经OK
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