《本草纲目》称，服用黑芝麻一年身面光泽两年白发返黑三年齿落更生。中医学认为黑芝麻能益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容是极佳的美容食品。黑芝麻含有大量丰富的营养成分其中的铁和维生素E是预防贫血、消除血管胆固醇的重要成分黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸。在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑，因为黑芝麻还有补肝肾、润五脏的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的须发早白、脱发以及皮燥发枯、肠燥便秘等症。常吃黑芝麻可以帮助预防和治疗胆结石且有健脑益智、延年益寿的作用。适于炒食、熬成糊或做馅制成甜品类。不可过多食用每天不可超过一大匙，否则反而易导致脱发。
一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟；
把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团；
将和好的面放在温暖处进行发酵（我是放在暖气上），面发至两倍大时即可
将黑芝麻倒在面板上，放上面团均匀揉入；将面团分成均匀的剂子，揉至成馒头形状
凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。
乌发养颜的“香饽饽” --黑芝麻玉米面馒头
乌发养颜的“香饽饽” --黑芝麻玉米面馒头
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