忆苦思甜的玉米面馒头

400g玉米面准备好，老家的玉米面不粗也不太细，颜色金黄，超级香。

开水烫面，往玉米面中少量多次加入开水，用筷子搅拌成无干粉的絮。然后放凉。

把面粉加到玉米面中，酵母用少量温水化开，然后倒入。

揉成软软的，有点粘手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2.5小时。

发酵后的面团用手摁下去不会弹起即可。

发酵后的面团加入适量面粉揉至不粘手，但是软软的。取一小块面团。

用擀面杖的头粘上面粉从面团中间向里面推。一边推一边转面团，手稍微整理一下表面。

中间有一个坑就行了。因为面团软，所以即使有坑，蒸熟了也没有了，这样只是为了里面更容易熟一些。

做好的馒头开水下锅，盖上盖子，盖子周围用毛巾盖住出气的地方，大火蒸25分钟。关火等5分钟后再打开盖子。这样馒头表面更光滑哦。

金黄色的玉米面馒头做好了，内部软软的，很好吃。玉米面比面粉多，颜色才会好看哦。

成品图。