朝鲜大酱汤

步骤1/21

西葫芦，洗净，纵向切半，切成约3~4mm的厚片。

步骤2/21

土豆，洗净，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后烂了。

步骤3/21

将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，这样煮的时候可以减少浮沫。

步骤4/21

五花肉洗净切薄片，我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香，喜素的的可以省略。

步骤5/21

香菇，洗净，去蒂，切片。

步骤6/21

尖椒，洗净，去蒂去籽，不要切开，直接切圈。

步骤7/21

将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白，我的没那么用劲，稍微清一些。

步骤8/21

将一勺半的大酱放进淘米水里，可以用筛子过一下再放，这样口感更细，汤里不会有小豆瓣。

步骤9/21

将大酱搅拌化开，不要有小酱块。

步骤10/21

将五花肉放进石锅里。

步骤11/21

土豆片也放入石锅中。

步骤12/21

开火，煮至沸腾，撇去浮沫。（用石锅的话，要注意火不要开太大，因为石锅有保温性，火太大等到汤一开就非常容易扑锅，这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好）。

步骤13/21

放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。

步骤14/21

中小火煮开。

步骤15/21

放进粉丝，煮一会儿。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮，好熟的少煮会儿）。

步骤16/21

放一小勺大喜大牛肉粉调味，这样更香，木有的可以省略。

步骤17/21

再放点细辣椒粉，这种辣椒粉不辣，爱吃的可以多来点。

步骤18/21

等到土豆片、粉丝都软了，放进辣椒圈。

步骤19/21

关火，盖上石锅盖儿，这时就可以去盛饭，准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的，不用担心辣椒是生的吃着辣。

步骤20/21

出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。

步骤21/21

喝的时候，搅和一下，底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。