糖者甜，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
排骨用盐、料酒淹10分钟。
鸡蛋打散。
倒入排骨。
加适量淀粉、面粉抓均。
然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
下7成热油锅炸成金黄色。
捞出备用。
白糖、白醋、温开水调成的酸甜汁
番茄沙司
留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均。
然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁。
最后水淀粉芶欠出锅装盘撒上熟芝麻装饰。
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