长这么大，总得最好吃的面条还是妈妈用酱油炒的面条。
虽然，在印象中的妈妈手艺真的是很一般很一般，因为她老人家年轻的时候正好碰上下乡的年代，在党的号召下，她老人家整天忙着工作，偶尔才会下一次厨，给我们姐弟俩露两手，虽然，她老人家来来去去都是那几款，虽然，我俩十分地不满她每天忙于工作的激情，但她每次给我们炒的面总会使我们毫无保留地被她收买，起码在嚼面条时总会忘了要对她发的牢骚。
很多年过去，但还是忘不了妈妈炒的酱油面。
把所有材料准备好。
锅中注入适量清水，大火煮开，倒入面条。
大火煮开后继续煮1分钟，取出，用冷水冲至凉透。
倒出，沥干水分备用。
鸡蛋磕在碗中，打散备用。
热锅下油，油热后，倒入鸡蛋液，慢慢摊成蛋皮，铲出备用。
锅中留少许余油，倒入沥干水分的面条。
用筷子不断地搅拌面，把面条搅散。
倒入酱油，用筷子继续不断地翻动。
加入炒好的蛋皮，继续快速翻炒。
最后洒入葱花。
翻炒均匀即可。
简单，却是那么的令人难忘。
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