凤爪去指甲洗干净。开水煮2分钟,然后马上用冰水泡2分钟。这样可以保持鸡皮有弹性。沥干备用。
准备所用的材料。
锅内热油,下姜片和冰糖,炒出糖色。(冰糖我用了比图片上要多,因为我喜欢焦糖的味道)
放入鸡爪炒出颜色。再放入果皮,八角,烧烤酱炒均。倒入所有的酱油,料酒和水。水的份量大概淹没凤爪为宜。
大火烧开,转小火慢煮半个小时。煮至酱汁收半。这时可以试味,喜欢甜的可以多放冰糖或喜欢重味的可以多放酱油。自己掌握吧!最后大火煮至酱汁浓稠,然后加入玫瑰露。起锅。
洒上葱花,完成。Enjoy!
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