北京有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节,正是香椿长出嫩芽的时候,此时的香椿不但鲜嫩,且醇香爽口,味道最佳,人们常把食香椿俗称为“吃春”。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅,有抗衰老和补阳滋阴的作用,很适合春末夏初时吃。
用椿芽来滚烫,的确美味无比,汤汁不但清淡,且唇齿留香呐!
食材:香椿和内酯豆腐。
预先煮好的猪骨汤。
将香椿洗净。
用厨房剪刀剪去头部。
用沸水焯烫一下。
捞出。
将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。
盖锅盖,大火煮滚。
揭盖,放入适量的鱼露调味,立即关火。
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
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