奶油泡芙

步骤1/14

准备所需材料。

步骤2/14

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

步骤3/14

筛入低筋面粉60克。

步骤4/14

用木勺均匀的拌成面团。

步骤5/14

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

步骤6/14

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

步骤7/14

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

步骤8/14

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

步骤9/14

将面糊装入裱花袋中。

步骤10/14

烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

步骤11/14

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

步骤12/14

淡奶油加糖隔冰水打发。

步骤13/14

将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。

步骤14/14

或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。