黄河水是个俗人,比较喜欢吃下水之类的食物,什么猪蹄、羊蹄、肚子、大肠、猪头肉……在黄河水眼里都是珍馐美味,鱼籽、鱼鳔、鱼肠我也超喜欢,所以这份石锅鱼杂我也很喜欢的哦
步骤1/4鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀,放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色。
步骤2/4鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。
步骤3/4锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油。
步骤4/4石锅烧热,放少许色拉油,青菜焯水后放入锅底,将烧好的鱼杂盛在上面即可。
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