过年吃多了大鱼大肉的菜，今天上传一道非常清淡爽口的清炒虾仁吧。
春节前别人送了我一箱獐子岛海鲜，都是冷冻的，里面好多种海鲜 食材，现在冰箱还塞满了海鲜，拿了一包南美白虾仁，用最简单的方法，做了清炒虾仁。
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
虾仁用竹签挑出虾线，再用刀开背。
将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。
锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出。
炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒。
加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可。
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