元宵节又称为上元节、春灯节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。此外，元宵节还有小正月、元夕或灯节的称法，是春节之后的第一个重要节日，民间有放烟火、赏花灯、猜灯谜、舞龙、舞狮等习俗。
传说在很久以前，凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们就组织起来去打它们， 有一只神鸟困为迷路而降落人间，却意外的被不知情的猎人给射死了。天帝知道后十分震怒，立即传旨，下令让天兵于正月十五日到人间放火，把人间的人畜财产通通烧死。 天帝的女儿心地善良，不忍心看百姓无辜受难，就冒着生命的危险，偷偷驾着祥云来到人间，把这个消息告诉了人们。众人听说了这个消息，犹如头上响了一个焦雷。吓得不知如何是好，过了好久，才有个老人家想出个法子，他说：「在正月十四、十五、十六日这三天，每户人家都在家里张灯结彩、点响爆竹、 燃放烟火。这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了」。
大家听了都点头称 是，便分头准备去了。到了正月十五这天晚上，天帝往下一看，发觉人间一片红光，响声震天，连续三个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰，以中大快。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都悬挂灯笼，放烟火来纪念这个日子。
正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。
这款元宵所用色素全部采用纯天然蔬菜汁制成。不仅色彩自然，且营养丰富。在品味美味的元宵同时，既赏心悦目，又不用担心有食品添加剂对人体造成伤害。
菠菜摘去根和老叶，洗净待用。
紫甘蓝洗净待用。
把菠菜放入料理杯，用魔力棒搅拌成汁。
这是搅拌好的菠菜汁。
再把紫甘蓝放入料理杯，用魔力棒搅拌成汁。
这是搅拌好的紫甘蓝汁。
准备水磨糯米面。（超市买的现成的）
准备红豆沙馅（超市买的现成的）
把紫甘蓝汁用纱布过滤后挤出加热至微开，倒入糯米粉中搅拌成 面团。冷凉后再进一步揉匀。
再把菠菜汁用纱布过滤挤出后加热至微开，倒入糯米粉中搅拌成面团，冷却后进一步揉匀。
再用白开水搅拌一块白色的糯米面团。冷却后进一步揉匀。
把揉好的三色面杆成小饼摞起来，再卷起来，搓成长条，并用刀切成小剂。
用刀切成小剂。
再把每个小剂内包入适量的豆沙馅，收口捏严实后搓圆即成。
包的多出来没吃完的汤圆可以装盒放入冰箱冷冻室冰冻。以后随吃随取。
锅置火上加入水烧开，放入汤圆。中小火煮至汤圆浮起即熟。
瞧！赏心悦目的汤圆可以吃了。
（1）糯米粉用热水和面，揉好的面不易发散。
（2）吃不完的汤圆包好后可放冰箱冷冻室冰冻，以后随吃随煮。
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