红烧排骨

步骤1/11

排骨冷水下锅，有利于把血水逼出来.

步骤2/11

水开口，把血沬子慢慢倒出去

步骤3/11

排骨捞出沥干，

步骤4/11

最重要的，取适量冰糖，装入保鲜袋中用刀背敲碎.

步骤5/11

起锅加少许油加入冰糖小火慢熬

步骤6/11

熬到浅咖啡色闻到淡淡焦糖香时叫炒糖色

步骤7/11

到入排骨上色，翻炒，

步骤8/11

依次加入备好的姜葱蒜料酒，再加入生抽调色.加入开水淹过排骨小火炖30一40分钟左右

步骤9/11

这期间把准备好的豌豆菜，洗干净沥水.

步骤10/11

排骨烂后，水烧到还剩三分之一的时候，另起一锅，加少许油，猛火快炒豌豆菜，加少盐，起锅摆盘.

步骤11/11

排骨开大火收汁，加葱花出锅.