金玉满堂三鲜饭

步骤1/19

南瓜切片上锅大火蒸20分钟。

步骤2/19

将浸泡一夜的糯米水量留置与米齐平煮熟。

步骤3/19

胡萝卜先切片，再切丝，最后改刀成米粒大小的岁末。（没技术的用刨丝器刨成粗丝再改刀切碎。）

步骤4/19

水发香菇浸入水中揉搓一下挤干捞出（不要泡透），用剪刀剪成丁备用。

步骤5/19

开洋切末备用。

步骤6/19

香菇开洋和一大汤匙清酒拌匀放在密封容器里备用。（盖碗或者保鲜膜封口即可）

步骤7/19

鲜贝切末。（剁碎）

步骤8/19

牡蛎（生蚝，文蛤..）用滚水汤一下切碎备用。（水烧开关火放入牡蛎1分钟，内脏凝固比较容易切）

步骤9/19

鲜贝牡蛎和1小匙鱼露混合均匀备用。

步骤10/19

往刚煮好的糯米饭中倒入2汤匙黑麻油，搅拌一下保温备用。

步骤11/19

起油锅（不粘锅）煸炒胡萝卜。（不必炒太透）

步骤12/19

倒入香菇和开洋翻炒。

步骤13/19

倒入糯米饭改小火翻炒均匀。（粒粒分开就别想了，把米饭和料拌匀即可）

步骤14/19

翻炒均匀后倒入2汤匙生抽依旧小火翻炒均匀。

步骤15/19

加入鲜贝和牡蛎拌炒均匀。

步骤16/19

葱洗干净去根。

步骤17/19

切成葱花。（不必过细）

步骤18/19

加入锅内翻炒均匀后起锅盛盘备用。

步骤19/19

完成。