过年,总会牵动着很多人的心,冒着热气的薄皮厚馅饺子,各式各样的鸡鸭鱼肉和甜蜜蜜的各种糕点,伴着窗外隆隆的鞭炮声,看着满屋子各式各样的喜庆贴画,年,总是跟“红红火火”有关。
过年的年菜里,怎少得了“红”这个字眼呢?红色的菜有很多,西红柿、红萝卜、红辣椒......,今天上一个海鲜里的红色菜品,海鲜里面,蟹是其中我们最喜欢的一种食材,这蟹煮熟了以后,外壳的颜色变成了红色,而且这蟹张开的大钳子,喻意着大展宏图的好寓头,过年吃蟹,新的一年里让你“横行霸道”,所向披靡!
今天上的这个香辣蟹,很适合在年夜饭的时候端上桌,微辣中带着鲜美,红彤彤的颜色,绝对让你的年夜饭充满了喜庆!使用简单的一些调味料,就能轻松的制作出星级美味,我们不是星级大厨,也能创造出堪比星级酒店的顶级美味,其实,只要简单的一些食材,自已在家也可以做出星级的美味,星级美味年菜,我们同样可以在家中乐享!
将蟹洗净,剥开壳后切成两半。
将蟹块拍上玉米粉。
将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透。
捞出沥干油份备用。
调芡汁: 碗内放水,加放生粉、李锦记旧庄蚝油。
加入李锦记纯香芝麻油,将芡汁材料搅匀备用。
热锅,倒入1小匙油,将姜、蒜、葱及辣椒爆香。
加入李锦记海鲜酱。
加入李锦记豆瓣酱炒香。
将蟹块倒进锅内。
倒入酒。
倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅。
1、拍粉的时候,不要拍得太厚。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有