步骤1/7猪肉绞成肉糜,加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤2/7豆腐切片(刀每次切前用水冲一下,可以不粘豆腐),切好的豆腐放在盐水里15分钟。
步骤3/7热锅凉油,下入葱姜蒜(蒜多放)、花椒粒(多放)、干红辣椒爆香,下入郫县豆瓣酱,转中火,煸出红油。
步骤4/7下入猪肉,煸炒至变色,再稍微炒一会。
步骤5/7注入高汤,加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。
步骤6/7将豆腐沥干放入汤中,焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。
步骤7/7装盘撒上小葱即可。
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