豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
步骤2/10再切成1cm左右的宽条。
锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
步骤4/10锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。
煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
步骤6/10用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
步骤8/10蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。
这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。
步骤10/10煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。
2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。
3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。
5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。
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