步骤1/3芫荽切末,腊肉与葱白切薄片(大约在0.1CM)
步骤2/3热锅。倒入一锅底的油,下入葱片炒香到葱变蔫,下入香菜末与腊肉片。炒香后打如鸡蛋。炒匀,倒入少许生抽,少许胡椒粉,(有能力的可以放少许蒸鱼豉油)
步骤3/3下入剩米饭,把米饭炒散,到米饭与菜充分混合即可出锅。
葱与腊肉要切很薄,香菜要剁碎。剩米饭一定要反复翻炒!
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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