皮蛋瘦肉粥

步骤1/9将适量的大米淘洗干净，加入水大约是米的3倍，（喜欢稀的可多加点）放入锅里盖上盖子开大火煮，水开后把盖子拿开。

步骤2/9

香菇提前泡好，（用热水泡很快就好）葱和芹菜洗净切碎。香菇泡好切丁。

步骤3/9

瘦肉或肉糜放在盆里，加一点鱼露，鸡粉，胡椒粉，油，搅拌均匀。

步骤4/9

热锅下点油，香菇丁滤去水，倒进锅里炒香。

步骤5/9

炒好的香菇倒进沸腾的米中。

步骤6/9

加入肉糜，弄散，千万不要成块。粥沸后撇去浮沫，转中火。

步骤7/9

皮蛋去壳，放在盆里用铁汤匙弄碎，这样比较卫生，然后倒入粥里。

步骤8/9

加入葱花，芹菜碎。下入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，鱼露。搅拌均匀。

步骤9/9

等粥沸几分钟后，就可以熄火开吃了。