土豆臊子面

步骤1/11

先准备面团
面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）

步骤2/11

面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时

步骤3/11

土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片

步骤4/11

起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒

步骤5/11

转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄

步骤6/11

加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子

步骤7/11

煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可

（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）

步骤8/11

接下来就可以拉面了。
面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）
一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅

（锅里的水这时候需要已经沸腾。）

步骤9/11

面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。

（这张照片是比较一下面条的粗细程度。跟尖头筷子细的那头差不多）

步骤10/11

捞面吃是最开心的时候。

步骤11/11

再泼上一瓢臊子。随手抓一把红肠配食。幸福