还记得小时候,每逢过春节,总会有一道我认为的大菜在最后登场,那就是拔丝苹果!当热乎乎的拔丝苹果端上桌子的时候,我早就迫不及待了,站起来,夹起一块,也顾不得蘸一下水,就往嘴里放,有时候还会烫着嘴巴,那样也不在乎,继续吃,要不然晚了,就拔不了丝了。凉了以后,硬硬的就不好吃了。后来,我也学会了做拔丝苹果,就隔一段时间解解馋。常常是我和女儿一起比赛,看谁能把丝拔的更长。
将材料准备齐全。
苹果去皮去核切成均匀大小的块。
将淀粉加水活成稀糊。
切好的苹果裹上淀粉糊。
锅内放油,6成热,下苹果,炸至金黄色捞出。
油锅倒掉油,洗干净,再放少许油。
倒入白糖。
变成黄褐色的时候关火。
倒入苹果,翻滚,趁着油锅的余热裹上糖稀。
撒上芝麻。
盘内刷油。
将拔丝苹果盛进去。趁热吃,夹一块蘸一下水。
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