煲仔饭是广东的传统美食，食用砂锅作器皿煮米饭。
而在广东称砂锅为“煲仔”，故称“煲仔饭”。
煲仔饭的种类比较多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。
最适宜于秋冬季节，所谓“秋风起，食腊味”。
浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去“滋滋”作响。
锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。
将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
香菇、香肠和腊肉切片；
将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
打开盖子看一下，水分快收干；
将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
油菜焯水后与米饭搭配食用。
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