南昌人吃东西比较极端,要么特别辣,要么原汁原味、特别清淡,这款火锅就属于原汁原味的清淡型火锅。小时候奶奶做的火锅里,最喜欢的就是这款了,它有个好听的名字:全家福火锅!过年时吃还能讨个吉利。奶奶那时候说大过年的,不要做那么辣的东西,吃点清淡原味的,大家都舒服。当然,那时候是没有羊肉卷的,能弄点牛肉来就不错了。做这款火锅,奶奶的秘诀就是肉丸子一定要是自家现做的,加入火锅后特别鲜香!
先熬一锅大骨汤,但一定要是慢火熬出来的。
在熬汤的时候,做肉丸。将猪五花肉剁碎,加少许盐,50克水分两次加入,顺着一个方向搅拌上劲。
锅中放适量油,烧热,将猪肉泥搓成丸子下锅炸。
炸至表面焦黄出锅。
黑木耳提起泡发,最后用野生木耳。
油炸肉皮也要提起泡发。
粉丝泡发。
鹌鹑蛋煮熟去皮。
白菜叶洗净。
各种食材放入汤锅中。倒入大骨汤,小火慢炖出鲜味,适度调味即可。
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