素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋冬季的最佳滋补佳品。
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
此道汤加入银耳和红枣，与乌鸡一起熬制，汤汁鲜美，营养丰富。
最适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。
把乌鸡剁成小块。
免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。
再加入料酒。
放入乌鸡肉。
大火煮开，撇去浮沫
再放入洗净撕成小块的银耳。
继续炖煮10分钟。
关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。
加入盐。
加入胡椒粉。
煮开关火即可食用。
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
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