虾洗净,用剪刀剪去虾须,用利刃剖开背部,不要切断,抽掉虾肠线
把葱、姜、蒜和小红辣椒切成末放入小碗,然后加入生抽、香醋、糖,把菜油用大火烧热浇到其中,制成蒜茸酱汁,然后用小勺取适量填入虾的背部。
放入锅中隔水蒸熟即可。具体时间视虾的大小和多少而定。
1、尽量买个头大点的虾,比较好处理;2、这次试了两种,一种未去虾壳直接开背,一种剥去虾壳,只留下头部和尾部未处理,后来发现只要蒸的时候时间控制的好,两种都无妨;3、如果考虑到小孩子不吃辣的话,可以做两份调料,不放小红辣椒即可。
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