在那么多的海鲜中，虾因为肉质鲜美，烹饪方法简单，即没有鱼那么重的腥味，又不象吃蟹那么麻烦。无论煎，炸，蒸，煮，样样皆行，南北通吃。可能算得上是最受欢迎的海鲜之一了。而在五花八门的烹饪方法中，白灼和清蒸的方法算是最简单，最不容易出错的方法了。而清蒸的虾肉相对白灼的来说，肉质更鲜甜，味道更浓郁。
虾洗净去掉虾脑和虾肠，剪掉虾须。
握住虾的头尾，用刀在虾背上轻轻划一刀。
把处理好的虾加少许盐，胡椒粉，料酒拌匀备用。
蒜，姜拍烂剁成茸。
把腌好的虾放盆里摆好，洒上姜，蒜茸。
锅里注水烧开后，把虾放进大火蒸7分钟左右即可出锅。
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