法语Crème,原意Cream(engl.) ,在此中文理解为布丁。
Br?lée,意为火烧。
名字便是来自步骤7,使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖,使其焦糖化。
Crème br?lée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后,用高温将表面的红糖焦糖化,等这层焦糖凝固(只需1,2分钟),便立即serve。此时表面是热的,硬的焦糖,里面是凉的,入口即化的布丁。
来一次火焰般的法式浪漫,来一份Crème br?lée。
牛奶在锅里煮开,立刻从炉子上拿下,盖上盖,静置10分钟。然后加入惯奶油,搅拌均匀,再次煮开,关火。
蛋黄与糖一起,用电动打蛋器搅拌均匀,高速成粘稠状。
将打好的蛋黄,一勺勺地加入到牛奶奶油里,不停搅拌。加入香草豆荚髓。将搅拌好的布丁再次小火加热,不停搅拌,直到变得粘稠。
取直径约10 cm的Crème br?lée模具,倒入做好的布丁。待凉后,放入冰箱,2小时加。
将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。
用手持式小心喷火枪喷出火焰,用外焰喷烤表面的红糖,直到所有的红糖焦化。待焦化的红糖凝固,立即享用。
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