凤梨酥

步骤1/16凤梨馅的做法：
菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

步骤2/16

将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出

步骤3/16

过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

步骤4/16

将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，

步骤5/16

炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒

步骤6/16

最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

步骤7/16

凤梨酥的做法：
把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白

步骤8/16

分次的少量的加入全蛋液

步骤9/16

继续打至蛋液吸收，呈羽毛状

步骤10/16

奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内

步骤11/16

用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

步骤12/16

根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。

步骤13/16

取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

步骤14/16

将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的

步骤15/16

将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中

步骤16/16

把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。