菊花味苦、性凉，有清热解毒、凉血作用。
胡萝卜是一种温性食物，营养丰富。胡萝卜素是强抗氧化剂，能帮助预防早衰及白内障。老少均宜，但更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
菊花胡萝卜粥，营养丰富，滋肝、养血、明目、清热，常食可以防止眼目昏花。
准备好大米、胡萝卜、菊花。
菊花用水泡发；胡萝卜洗净、切小粒。
大米洗净，倒入锅中；加入适量冷水，大火煮开，小火煮10分钟。
倒入胡萝卜，大火煮开，小火熬煮15分钟。
加入菊花，煮5分钟。
煮好的菊花胡萝卜粥，随个人口味调入白糖或者油、盐食用。
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