做为一个南方人,面食并不是我的特长,之所以会折腾面食,完全是因为家里有几头爱吃面食的猪,从猪爸到三只小猪,都莫明其妙地爱上面食,所以,没方法,为了他们的猪食,只能努力地折腾。
第一次包的饺子,包的不是很好,虽然已经很努力了,但还是有几只颗露馅了,儿子说,没关系,就算漏馅也没关系,就当是饺子皮送肉馅。呵呵,儿子就是这样,经常在我有点沮丧的时候,给我最大的鼓励。
把馅料的材料准备好。
玉米洗干净并沥干水分。
葱洗干净,切成葱花备用。
五花肉去皮剁成肉馅,加入所有调料,并搅拌上劲。
加入玉米粒。
拌匀后加入葱花。
充分搅拌均匀。
饺子皮的做法:
把饺子皮的材料准备好。
把水慢慢加入面粉中,一边倒,一边用筷子轻轻搅拌,搅拌至片状。
开始用手揉面,把面团揉到光滑,盖上保鲜膜,静止30分钟。
取出,分割成适合自个案板的大小的份量,我分成三份。把面团擀成薄片。
用分割模在擀好的面片上按一下。
漂亮的饺子皮就出来了,往两面洒点干面粉,以防粘贴。
开始包饺子了,准备好一碗清水,以防饺子皮不粘时可以点一下。
取一片圆面片,放入内馅。
将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,慢慢地向前褶,并将两端封口处捏紧。
包好的饺子。
包了一大碟,虽然很努力了,但还是有个别饺子的皮给包破了。
煮饺子,水开后下饺子,搅动热水,大火煮开后,再加点冷水,煮到饺子浮起来就可以了。
唠唠叨叨:
1、和面的水不要一下子倒进去,要慢慢加。
2、如果感觉饺子皮有点干,不容易捏紧的话,可以用筷子沾水,抹在饺子皮边缘。
3、水开后再下饺子,并且要轻轻搅动热水,以便让饺子移动起来不要粘底。
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