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魔芋红烧肉

食尚小米
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魔芋丝 100克、带皮猪五花肉 500克、葱 8克、姜 10克、大蒜 8克、八角 6克、花椒 6克、桂皮 6克、干辣椒 5克、香葱 3克、老抽 10克、盐 2克、白糖 2克、鸡精 2克

步骤1/4

带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块。
步骤2/4

锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用。
步骤3/4

锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。
步骤4/4

待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。