后油法用面包机揉好面,发酵。看那鼓出的小包就是元肉。
排气分割滚圆,松弛15分钟左右。
松弛好后,擀成椭圆形,卷起来松弛几分钟后,再顺长擀开,再卷起来排进吐司模。
放温暖处发酵,我一般放微波炉里。
发至8分满后,取出来表面刷蛋液,我一般只刷不带盖的那个,带盖的不刷,预热烤箱。
180度,烤网下层,40分钟。没有盖的吐司模上色后加盖锡纸。
吐司的功效与作用面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿
吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有