山蚂蚱菜包子

步骤1/12

蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

步骤2/12

五花肉切小块

步骤3/12

用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃

步骤4/12

泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用

步骤5/12

韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用

步骤6/12

将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀

步骤7/12

拿出事先发酵好的面团

步骤8/12

搓成条，切成均匀的剂子

步骤9/12

擀皮后包馅

步骤10/12

左右捏褶子，包成柳叶包

步骤11/12

垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅

步骤12/12

冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅