圆白菜鲜肉锅贴

步骤1/25

猪肉剁成泥。

步骤2/25

在肉馅中加入20毫升水。

步骤3/25

顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。

步骤4/25

搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。

步骤5/25

放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。

步骤6/25

圆白菜切碎、洗净，控去水分。

步骤7/25

从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。

步骤8/25

搅拌均匀。

步骤9/25

最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。

步骤10/25

在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。

步骤11/25

盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。

步骤12/25

饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。

步骤13/25

再搓成长条状。

步骤14/25

将长面团分割成两份。

步骤15/25

分别擀成细长条。

步骤16/25

将长条面团分割成约20克一个的小剂子。

步骤17/25

取一个，用手按扁。

步骤18/25

边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。

步骤19/25

将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。

步骤20/25

封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。

步骤21/25

将包好的锅贴码放在锅中。

步骤22/25

放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。

步骤23/25

倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。

步骤24/25

约煎8分钟左右，开锅，转大火。

步骤25/25

再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。