把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡20分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色。
西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入蒜和姜末爆香。
再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀。
炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀。放盐和味精调味,最后撒小葱花即可。
不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应
抗衰老茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不
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