甜辣黄鱼

步骤1/5

黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上
斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟；

步骤2/5

擦干水分，两面粘上生粉；

步骤3/5

锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油；

步骤4/5

锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟；加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。

步骤5/5

把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯。