榛蘑用温水泡开，清洗干净；
猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；
锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；
放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；
倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；
放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
1．青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；
2．我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；
3．高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；
4．榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；
5．土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；
6．我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。
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