韭菜鲜肉馄饨

步骤1/14

面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；

步骤2/14

缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；

步骤3/14

用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；

步骤4/14

五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）

步骤5/14

将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；

步骤6/14

韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；

步骤7/14

将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行

步骤8/14

先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；

步骤9/14

将馅料放到面皮中间；

步骤10/14

对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；

步骤11/14

把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；

步骤12/14

把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；

步骤13/14

把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）

步骤14/14

开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。